Revision as of 18:12, 29 June 2020

Broccoli

Why, it tries to warn you itself with its terrible taste.
The Simpsons.

Broccoli is a difficult one. Even grammatically. It takes two c in English and only one in French and Spanish (Brocoli). It is also tough to cook well. It goes well in quiches and as a gratin. A soufflé doesn't give the best results.

Gratin de Brocoli

Cette recette [1] à la sauce tomate donne de bons résultats:

1 kg de brocoli (frais ou surgelés)
40 g de beurre + 15 g pour le plat
40 g de farine
50 cl de lait
1 cuillère à soupe de coulis de tomate
3 oeufs
1 gousse d'ail (pelée, écrasée)
10 cl de crème fraîche
30 g de chapelure

Séparer les tiges des bouquets de brocolis. Cuire les tiges 10 mn et les bouquets 5 mn dans l'eau bouillante salée. Egoutter soigneusement et répartir dans un plat à four beurré.
Préchauffer le four à 230°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, tourner la farine dans le beurre, puis verser le lait. Saler, poivrer. Remettre sur le feu et cuire 5 mn en tournant.
Hors du feu, incorporer les oeufs entiers, le coulis de tomate, la crème et l'ail. Répartir la sauce sur les brocolis et saupoudrer de chapelure.
Cuire à four chaud 230°C (Th 7-8), 20 mn. Servir dans le plat de cuisson.

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 Cette recette [https://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-de-brocolis_22413.aspx] à la sauce tomate donne de bons résultats:
+* 1 kg de brocoli (frais ou surgelés)
+* 40 g de beurre + 15 g pour le plat
+* 40 g de farine
+* 50 cl de lait
+* 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
+* 3 oeufs
+* 1 gousse d'ail (pelée, écrasée)
+* 10 cl de crème fraîche
+* 30 g de chapelure
 # Séparer les tiges des bouquets de brocolis. Cuire les tiges 10 mn et les bouquets 5 mn dans l'eau bouillante salée. Egoutter soigneusement et répartir dans un plat à four beurré.