Elena & Fabrice's Web
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Latest revision as of 19:06, 15 July 2021
Broccoli
Why, it tries to warn you itself with its terrible taste.
The Simpsons.
Broccoli is a difficult one. Even grammatically. It takes two c in English and only one in French and Spanish (Brocoli). It is also tough to cook well. It goes well in quiches and as a gratin. A soufflé doesn't give the best results.
À la vapeur
Au vapok, en 10min pour les bouquets (15 minutes pour les pieds, 5min pour le brocoletti).
Gratin de Brocoli
Cette recette [1] à la sauce tomate devrait satisfaire même ceux qui n'apprécient pas ce légume:
- 1 kg de brocoli (frais ou surgelés)
- 40 g de beurre + 15 g pour le plat
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
- 3 oeufs
- 1 gousse d'ail (pelée, écrasée)
- 10 cl de crème fraîche
- 30 g de chapelure
- Séparer les tiges des bouquets de brocolis. Cuire les tiges 10 mn et les bouquets 5 mn dans l'eau bouillante salée. Egoutter soigneusement et répartir dans un plat à four beurré.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, tourner la farine dans le beurre, puis verser le lait. Saler, poivrer. Remettre sur le feu et cuire 5 mn en tournant.
- Hors du feu, incorporer les oeufs entiers, le coulis de tomate, la crème et l'ail. Répartir la sauce sur les brocolis et saupoudrer de chapelure.
- Cuire à four chaud 230°C (Th 7-8), 20 mn. Servir dans le plat de cuisson.
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