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Brocoli is tough to cook well. It goes well in [[quiche]]s and as a gratin. A [[soufflé]] doesn't give the best results.
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Broccoli is a difficult one. Even grammatically. It takes two c in [[English]] and only one in [[French]] and [[Spanish]] (''Brocoli''). It is also tough to cook well. It goes well in [[quiche]]s and as a gratin. A [[soufflé]] doesn't give the best results.
  
 
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This recipe [https://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-de-brocolis_22413.aspx] with tomatoes works well.
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Cette recette [https://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-de-brocolis_22413.aspx] à la sauce tomate donne de bons résultats:
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* 1 kg de brocoli (frais ou surgelés)
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* 40 g de beurre + 15 g pour le plat
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* 40 g de farine
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* 50 cl de lait
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* 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
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* 3 oeufs
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* 1 gousse d'ail (pelée, écrasée)
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* 10 cl de crème fraîche
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* 30 g de chapelure
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# Séparer les tiges des bouquets de brocolis. Cuire les tiges 10 mn et les bouquets 5 mn dans l'eau bouillante salée. Egoutter soigneusement et répartir dans un plat à four beurré.
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# Préchauffer le four à 230°C.
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# Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, tourner la farine dans le beurre, puis verser le lait. Saler, poivrer. Remettre sur le feu et cuire 5 mn en tournant.
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# Hors du feu, incorporer les oeufs entiers, le coulis de tomate, la crème et l'ail. Répartir la sauce sur les brocolis et saupoudrer de chapelure.
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# Cuire à four chaud 230°C (Th 7-8), 20 mn. Servir dans le plat de cuisson.
  
 
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Latest revision as of 18:12, 29 June 2020

Broccoli

Why, it tries to warn you itself with its terrible taste.
The Simpsons.

Broccoli is a difficult one. Even grammatically. It takes two c in English and only one in French and Spanish (Brocoli). It is also tough to cook well. It goes well in quiches and as a gratin. A soufflé doesn't give the best results.

Fr.png Gratin de Brocoli

Cette recette [1] à la sauce tomate donne de bons résultats:

  • 1 kg de brocoli (frais ou surgelés)
  • 40 g de beurre + 15 g pour le plat
  • 40 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
  • 3 oeufs
  • 1 gousse d'ail (pelée, écrasée)
  • 10 cl de crème fraîche
  • 30 g de chapelure
  1. Séparer les tiges des bouquets de brocolis. Cuire les tiges 10 mn et les bouquets 5 mn dans l'eau bouillante salée. Egoutter soigneusement et répartir dans un plat à four beurré.
  2. Préchauffer le four à 230°C.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, tourner la farine dans le beurre, puis verser le lait. Saler, poivrer. Remettre sur le feu et cuire 5 mn en tournant.
  4. Hors du feu, incorporer les oeufs entiers, le coulis de tomate, la crème et l'ail. Répartir la sauce sur les brocolis et saupoudrer de chapelure.
  5. Cuire à four chaud 230°C (Th 7-8), 20 mn. Servir dans le plat de cuisson.