Dorada

Un pescado que se cocina muy bien a la sal, en el sentido de que es fácil y suculento. La receta no tiene misterio:

• cubrir la(s) dorada(s) de sal por encima y por abajo.
• cocer 35 minutos a 200°C.
• quitar la sal teniendo cuidado de no quitar la piel.
• servir tal cual.

Lo único es pedir la preparación adecuada al pescadero, es decir, la dorada debe estar entera (no destripada) para evitar que pierda sus jugos y que resulte demasiado salada. La hacemos con arroz pero va muy bien con ensalada y/o patatas también.