Blog posts about Cuisine

Our comments on this topics (ordered by publication date, newest first):

• 11. On the Queen's menu - end of October 2021 on 11:37, 23 October 2021

Samedi 23 October (2021)[edit]

Midi[edit] Salade verte au thon blan (bonito del norte). Couple de Bratwurst et Bockwurst grillée sur lit de piment vert.

Dîner[edit] Asperges à la poêle. Dorade en croûte de sel. Riz au consommé de poisson. Glace-au-chocolat maison.

Dimanche 24 October (2021)[edit]

Midi[edit] Cocido Madrileño (deux services: soupe & plat principal).

Dîner[edit] Calamars et choux de Bruxelles fris à l'huile d'olive. Salade fraîche.

Lundi 25 October (2021)[edit]

Dîner[edit]

• Soupe de cocido du dimanche.
• Carne madurada.
• Petit pois & carottes du marché.

Mardi 26 October (2021)[edit]

Dîner[edit]

• Soupe de cocido du dimanche.
• Turbot meunière.
• Haricots frais.

Mercredi 27 October (2021)[edit]

Dîner[edit]

• Coquilles saint-jacques.
• Pâtes papiri à la tomate.
• Salade verte aux graines de grenade.

Jeudi 28 October (2021)[edit]

Dîner[edit]

• Oeufs aux épinards.
• Fraises du marché.

Vendredi 29 October (2021)[edit]

Dîner[edit]

• Cecina.
• Pulpito à la grille.
• Pommes de terre et patates douces (boñato) au four.
• Châtaignes de promenade, au four.
• 10. On the menu of the 2018 New Year's Eve banquet on 19:21, 28 December 2018

Le menu pour fêter l'année 2019, à Montecito:

• Foie gras de canard entier mi-cuit du Sud-Ouest, nature et au piment d'espelette, avec sa confiture de figues violettes.
  • Irouleguy Xuri 2017
• Cuillère Chèvre et Miel, au Jambon de Bayonne salé au sel de Salies-de-Béarn, séché et affiné dans le bassin de l'Adour.
  • Rioja tinto ,reserva 2014. Embotellado en bodegas de la familia Burgo Viejo.
• Sushi et Sashimi
  • Saké tiède Otokoyama
• Épaule d'agneau confite, au caviar de courge au curcuma, purée style Joël Robuchon.
  • Marqués de Cáceres, reserva 2014.
• Fressure d'agneau liée au Pedro Ximenez sur lit de chisiya mama.
  • Saperavi (cépage Géorgien)
• Sélection de fromages de nos récentes expéditions: Saint-Nectaire laitier, Bleu d'Auvergne, brebis d'Espagne (con Ajo Negro y/o Boletus y/o Trufa) et charcoal de Wolverhampton.
• Pavlova aux fruits frais.
• Sorbet de Cava et Devon Lemon & Pimms Christmas Pudding.
  • Champagne (Vieille France) et Cava (Juvé y Camps) 2015
• Uvas de la Suerte pour célébrer la Nouvelle Année.
• 9. On the menu of the 2015 Christmas eve banquet on 10:36, 24 December 2015

Menu for this year's Christmas eve at Montecito:

• Foie gras
  • Champagne vieille France.
• Caviar, rouge et noir (osetra malossol)
• Saumon tandoori
• Cabrito
  • Protos
• Crême d'asperges
• Dessert
• 8. Polaflow Christmas dinner (2015) on 23:46, 16 December 2015

Menu:

1. Gin & Tonic as they do it in London [1].
2. Fois gras mi-cuit.
3. Txangurro frio.
4. Cochinillo abierto por Camillo.
5. Christmas pudding.
6. Coffee with Choc'lates.
7. Armagnac (digestif).

Wine:

1. Cava Mayor, Crianza (2012) & Verdujo (2014).
• 7. Isabel & Joaquin welcome party on 20:25, 12 October 2015



Our welcome party for Isabel and Joaquin was a Georgian evening! The menu adhered to the classics:

• Georgian (cocktail)
• Khachapuri
• Khinkali
• Churchkhela
• 6. On the Queen's menu - March 2015-October 2016 on 12:00, 21 March 2015

This is a list of recipes for the main dish that we cooked on this period.

• 5. Amir welcome party on 11:15, 21 March 2015

This is the dinner we had on Father's day (19 March (2015)) to welcome Amir to Spain (for six months):

1. Tequila sunrise or only the orange juice
2. A selection of Russian caviar with russian vodka and homemade blinis
3. Quiche aux asperges et quiche au bleu (sans lardons)
4. Brandade de morue
5. Rejos de poton con patatas
6. Queso
7. Clafoutis aux poires
• 4. Eating on the Plaza Mayor on 20:48, 31 December 2014

This is, for archiving purposes, a list of events we hosted in Mayorcita, which are documented in its corresponding blog, but that also fit somewhere on this one.

• 3. On the menu of the 2014 Christmas eve banquet on 02:06, 19 December 2014

Menu for this year's Christmas eve at Mayorcita:



1. Cocktail de Navidad: Gin Mayor (?!)
2. Cosas de Navidad frias: paté de oricios, ostras de Galicia y caviar de Rusia.
   • Champagne de la Veuve Clicquot
3. Cosas de Navidad cocidas: Foie gras poêlé y percebes (?!).
   • Vino blanco de Getaria (Txomin Etxaniz 2013)
4. Cappuccino de lentilles corail [1]
5. Pulpo a la gallega
   • Pago de Cirsus 2012 (Chardonnay Blanco)
6. Postre sorpresa de mamita
   • Jerez Pedro Ximenez 20 años del mercardo San Miguel


En homenaje a la calle, la plaza y todo lo Mayor de Madrid (variacion del gin Daisy).

Recetta: 50 cc gin
20 cc zumo de lemon
1/2 tsp grenadine
Jerez dulce
Agua con gaz
Decorar con naranja.

• 2. On the menu of the 2014 New Year's Eve banquet on 12:39, 14 December 2014

Prospective menu for this year's new year:

1. Canapés de Saumon.
   • Champagne Le Carosse
2. Sepia al ajillo.
   • Vin blanc
3. Velouté de potiron au Camembert. [1]
4. Tagliatelles con salsa scarparo. [2]
   • Vin blanc
5. Fondue Bourguignonne.
   • Vin rouge
6. Crema casera de tres chocolates. [3]
   • Cava
7. Turrón de la Riojana y doce uvas.
   • Jerez Pedro Ximenez 20 años del mercardo San Miguel
   • Champagne Le Carosse.
• 1. On the menu of the 2013 New Year's Eve banquet on 11:04, 31 December 2013

For the New Year's Eve dinner, I am in charge of the starters. I have decided to have a try at:

• Crème Brûlée de Foie gras~[1].
• Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens~[2].

I've heard Julio will make a cocktail with Cava and mandarines, and Inma for the main course is after a crema de langostinos. The midnight dessert in Spain is, of course, the twelve grapes, to be taken at the song of the Puerta del Sol. This year, for the first time, we'll be doing it with the original bell in direct sight.