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{{fr}} La '''''bouchée à la reine''''' est une charcuterie pâtissière de la [[cuisine Française]] qui fourre un [https://fr.wikipedia.org/wiki/Salpicon salpicon] lié par une [[béchamel]] dans un réceptacle comestible (croustade) en [[feuilletage]]. C'est en quelque sorte un ''vol-au-vent'' aux proportions parfaite, avec juste assez de pâte pour la garniture.
  
 
== Croustade ==
 
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* [https://www.youtube.com/watch?v=cNL-iC-106U Principe de l'élaboration].
 
* [https://www.youtube.com/watch?v=cNL-iC-106U Principe de l'élaboration].

Latest revision as of 17:10, 7 April 2020

Bouchée à la reine

Fr.png La bouchée à la reine est une charcuterie pâtissière de la cuisine Française qui fourre un salpicon lié par une béchamel dans un réceptacle comestible (croustade) en feuilletage. C'est en quelque sorte un vol-au-vent aux proportions parfaite, avec juste assez de pâte pour la garniture.

Croustade