{{fr}} Un classique de la [[Cuisine Française]] qui lui a donné ses lettres de noblesse, par exemple avec la recette de Joël Robuchon, dont on trouvera une [http://www.puree-maison.com/puree-de-pomme-de-terre/robuchon recette ici]. C'est une purée très gouteuse due à l'abondance de beurre, avec une saveur toute particulière grace à quelques trucs, en particulier un choc thermique entre le lait chaud et le beurre gelé, qui se rencontre dans une purée évaporée de son eau.